폐교를 공유주방 창업센터로? 지역을 살리는 작은 부엌의 힘

폐교를 공유주방 창업센터로? 지역을 살리는 작은 부엌의 힘

"텅 빈 교실에, 고소한 빵 냄새가 퍼졌다."
아무도 찾지 않던 오래된 폐교에
다시 사람들이 모이기 시작한 건,
작은 오븐 몇 대와 몇 사람의 열정 덕분이었다.

경북 Y군,
문을 닫은 OO초등학교가
2022년 '공유주방 창업센터'로 재탄생하면서
이 마을은 완전히 다른 삶의 리듬을 갖게 되었다.

처음엔 그저 작은 실험이었다.
하지만 지금,
이곳은 매달 수십 명의 창업자가 몰려드는
지역 경제의 심장이 되어 있다.

폐교를 공유주방으로 바꾼 이유

Y군은 인구 고령화, 청년 유출로
마을 상권 자체가 사라지고 있었다.
새로운 상점도, 카페도, 빵집도 없는 곳.
필요한 건 '공간'이 아니라 '기회'였다.

지자체와 지역 창업지원센터는 고민 끝에

"창업 초기 비용을 줄여주자"
"공간과 장비를 공동으로 제공하자"
는 결론에 도달했다.

그 결과,
폐교를 리모델링해 창업 실습과 매출 테스트를 할 수 있는 공유주방이 탄생했다.

리모델링 과정: 교실에서 부엌으로

기존 학교 건물을 최대한 살리면서
주방 설비를 전문화했다.

• 교실 1개: 베이커리 주방 (오븐, 반죽기 등 완비)
• 교실 1개: 푸드트럭 연계형 조리실
• 체육관: 대형 마켓 연계 직거래 장터
• 교무실: 창업 컨설팅 센터
• 도서관: 공동 카페 라운지

특히 위생 설비와 인증 시스템(식품위생법 기준)까지 갖춰
바로 실제 판매 가능한 제품을 생산할 수 있게 설계했다.

공유주방 운영 방식

공유주방은 단순 대여형이 아니다.
입주형 인큐베이팅 시스템으로 운영된다.

• 📌 창업 지원: 제품 기획부터 브랜딩까지 전문가 매칭
• 📌 시제품 제작: 저비용으로 레시피 실험 가능
• 📌 판매 연계: 마켓, 플리마켓, 온라인 몰 입점 지원
• 📌 브랜드 론칭: 지역 농산물과 연계한 독자 브랜드 개발

3개월 단위로 운영되며,
성과가 좋은 팀은 추가 지원을 받아
독립 매장 창업까지 연결된다.

창업 성공 사례들

센터 오픈 2년 만에
놀라운 성과들이 쏟아졌다.

• 🥐 '루트베이커리': 지역 쌀로 만든 저당 베이커리 → 월 매출 1,500만원 돌파
• 🍯 '허니듀프로젝트': 지역 꿀로 만든 디저트 브랜드 → 전국 5개 편집샵 입점
• 🍞 '마을빵집 호호': 시골풍 소박한 빵으로 SNS 바이럴 → 누적 팔로워 2만명

이들은 공유주방 덕분에
초기 시설 투자 없이 창업 실험을 할 수 있었고,
실제 수익을 만들면서 스케일업에 성공했다.

지역 경제 변화

OO공유주방센터가 생긴 이후,
Y군에는 확실한 변화가 나타났다.

항목변화

신규 창업 수	연 30개 이상 증가
청년 귀촌 수	2년간 150명 유입
지역 매출	플리마켓, 직거래 장터 통해 연 5억 이상 추가 발생
SNS 홍보 효과	지역 키워드 검색량 4배 증가

특히 주말마다 열리는 '공유마켓 데이'는
서울, 대구 등 도시 방문객들을 끌어들이며
Y군을 새로운 미식 여행지로 만들고 있다.

전문가 평가: 공간이 아니라 생태계를 만든다

지역 재생 전문가 이수현 박사는 이 모델을 이렇게 평가했다.

"공간만 재생한 것이 아니라,
지역 자원과 청년 창업, 소비자를 연결한
지속 가능한 경제 생태계를 만든 사례입니다."

실제로 많은 농촌 지역들이
OO공유주방센터 모델을 벤치마킹하고 있으며,
올해 안에 3개 지자체에서 유사 프로젝트가 시작될 예정이다.

공유주방, 폐교를 넘어 마을을 살리다

"조그만 부엌 하나가 마을을 살렸다."

Y군 OO센터의 성공은
크게 돈을 들이지 않고도,
사람과 꿈, 지역 자원을 연결하면
새로운 기적을 만들 수 있다는 증거가 되었다.

텅 빈 교실에
빵 굽는 소리, 웃음소리, 커피 향기, 그리고 사람들의 미래가 퍼진다.

이제 폐교는,
그저 과거의 잔재가 아니라,
미래를 굽는 작은 부엌이 되었다.

미래를 준비하는 작은 변화

OO공유주방 창업센터는 단순히 지금의 매출이나 창업 수만을 목표로 하지 않는다.
센터 관계자들은 "공간 하나가 바뀌면, 마을 전체의 꿈이 달라진다"라고 말한다.

실제로 이곳에서는 매년 '청소년 푸드메이커 캠프'를 열어
지역 학생들에게 창업 체험 기회를 제공하고 있다.
아이들은 직접 레시피를 만들고, 제품을 기획하고, 작은 마켓을 열어본다.

이 작은 경험들이 쌓여,
'우리 마을에서도 새로운 일을 시작할 수 있다'는 자신감이 싹튼다.

폐교에서 다시 시작된 변화는,
단순한 공간 재생을 넘어
지역의 미래 세대를 키우는 토양이 되어가고 있다.