냉장고 나물 털어 만든 현미 비빔밥, 저녁은 초간단 바질 파스타

오늘은 아침을 건너뛰고 점심을 조금 든든하게 먹기로 했습니다.

사실 일부러 그런 건 아니고 냉장고에 있던 나물들이 슬슬 걱정되기 시작했기 때문입니다...

콩나물 데쳐놓은 것, 취나물 무쳐둔 것, 애호박 볶아둔 것… 이런 것들은 금방 상태가 메롱해지죠.

그래서 “오늘 점심은 그냥 제대로 비벼 먹자” 하는 마음으로 현미밥에 이것저것 올려서 비빔밥 한 그릇을 만들었습니다.

요즘 식단을 할 때 제가 가장 신경 쓰는 건 탄단지 밸런스입니다. 거창한 다이어트 식단까지는 아니어도 최소한 탄수화물만 잔뜩 먹는 식사는 피하려고 한다. 그래서 오늘 점심도 자연스럽게 탄수화물, 단백질, 지방이 골고루 들어가게 구성해 봤습니다.

현미 비빔밥에 삼겹살 100g, 생각보다 괜찮은 조합

오늘 점심의 중심은 현미 비빔밥이었습니다.

밥은 현미밥으로 준비했고 그 위에 콩나물 데친 것, 취나물 무침, 애호박 볶음을 올렸어요.

여기에 참기름을 살짝 두르고 저당 고추장을 조금 넣어서 비볐습니다.

그리고 단백질과 지방을 보충하기 위해 삼겹살 100g을 같이 먹었습니다.

비빔밥만 먹으면 생각보다 금방 배가 꺼지는데 삼겹살이 조금 들어가니까 포만감이 확실히 오래갑니다.

채소도 따로 챙겼다. 청경채랑 양배추를 찐 다음, 참치쌈장이랑 같이 먹었는데 이 조합이 의외로 괜찮다.

기름진 삼겹살이랑도 잘 어울리고, 비빔밥 먹다가 한 번씩 집어먹기에도 부담이 없다.

결과적으로 오늘 점심 한 끼는

• 탄수화물: 현미밥
• 단백질: 삼겹살
• 지방: 참기름, 삼겹살
• 식이섬유: 나물, 청경채, 양배추

이렇게 자연스럽게 균형이 맞았습니다. 일부러 계산한 건 아니지만 막상 놓고 보니 꽤 괜찮은 식단이 된 느낌입니다.

남은 재료 활용, 현실적인 집밥 식단

사실 이런 식단은 “건강식을 먹어야지!” 해서 만든 게 아니라 냉장고 정리를 하다 보면 자연스럽게 만들어지는 경우가 많습니다. 오늘도 그랬습니다.

나물들이 조금씩 남아 있었고 삼겹살도 딱 한 번 먹을 정도가 남아 있었고 채소도 조금씩 남아 있었다. 이럴 때 각각 따로 요리하면 애매하지만 비빔밥으로 모아버리면 오히려 더 맛있어집니다.

개인적으로 비빔밥이 좋은 이유가 바로 이거죠. 재료가 조금씩 남아 있을 때 가장 현실적으로 해결할 수 있는 메뉴니까요.

그리고 생각보다 영양 밸런스도 괜찮게 맞춰집니다.

저녁은 초간단 바질 파스타

저녁은 완전히 다른 메뉴로 갔습니다. 점심이 한식이었으니까 저녁은 간단하게 파스타로 해결했습니다.

집에 바질페스토가 있어서 이걸 활용하기로 했습니다. 만드는 방법은 정말 단순합니다.

1. 파스타 면을 삶는다
2. 올리브유에 페페론치노를 볶는다
3. 삶은 면을 2에 넣는다 
4. 바질페스토 넣고 섞는다
5. 위에 치즈를 갈아서 올린다(간은 치즈로 맞추기)

이 정도면 요리라고 하기도 조금 민망할 정도로 간단합니다.

그래도 바질페스토가 워낙 풍미가 강해서 생각보다 꽤 만족스러운 한 끼가 됩니다.

파스타도 생각보다 괜찮은 한 끼 식사

파스타는 탄수화물 음식이라서 무조건 피해야 한다고 생각하는 경우도 많은데, 저는 그렇게까지 보지는 않습니다.

파스타 면은 흔히 단순 탄수화물이라고 생각하기 쉽지만 듀럼밀 세몰리나로 만든 면은 생각보다 소화 속도가 천천히 올라가는 편이라 한 끼 식사로 나쁘지 않다고 합니다. 물론 정확한 영양학적인 구분은 전문가 영역이겠지만 적어도 빵이나 과자 같은 것보다는 낫다는 정도로 생각하고 있습니다.

그래서 저녁도 그냥 대충 먹지 않고 집에 있는 재료를 활용해서 한 끼를 제대로 먹자는 마음으로 바질 파스타를 만들어 먹었습니다.

요즘 내가 식단을 챙기는 기준

요즘 식사를 할 때 제가 세우고 있는 기준은 생각보다 단순합니다.

• 탄수화물만 있는 식사는 피하기
• 가능하면 단백질 같이 먹기
• 채소는 조금이라도 넣기
• 집에 있는 재료 먼저 활용하기

이렇게만 해도 식단의 질이 꽤 달라집니다. 완벽한 건강식까지는 아니어도, 적어도 아무 생각 없이 먹는 식사와는 차이가 생깁니다.

오늘 식단도 특별한 건 없었습니다. 그냥 냉장고에 있는 재료들로 비빔밥을 만들어 먹고, 저녁에는 바질페스토로 간단한 파스타를 만든 정도.

하지만 이런 식사가 결국은 가장 오래 지속되는 현실적인 식단이라고 생각합니다. 억지로 꾸민 식단보다 이렇게 생활 속에서 자연스럽게 만들어지는 한 끼가 더 편하고, 더 꾸준히 이어지기 때문이죠.