집에서 간단하게 만드는 바질페스토 파스타 | 리가토니와 파르팔레, 푸실리로 만든 집밥 레시피

집밥을 하다 보면 꼭 특별한 재료가 있어야 맛있는 식사가 되는 건 아니라는 걸 자주 느끼게 됩니다.

냉장고를 열어보면 생각보다 다양한 재료가 있는 것도 아니고 그냥 집에 있는 것들로 간단하게 만들어 먹는 날이 더 많습니다.

오늘 만든 바질페스토 파스타도 그런 날에 만들어 본 메뉴입니다.

파스타라고 하면 왠지 조금 번거로운 요리처럼 느껴질 수도 있지만 바질페스토 파스타는 재료가 단순해서 부담 없이 만들 수 있는 편입니다.

집에 있는 파스타 면을 삶고, 마늘과 페페론치노 향을 낸 뒤 바질페스토만 섞어주면 생각보다 꽤 그럴듯한 한 접시가 완성됩니다.

그래서 오늘은 집에서 간단하게 만들어 먹은 바질페스토 파스타를 기록해보려고 합니다.

집에 있는 재료로 만드는 바질페스토 파스타

이 파스타의 가장 큰 장점은 재료가 정말 단순하다는 점.

올리브유, 페페론치노, 다진 마늘, 바질페스토 정도만 있으면 기본 맛은 거의 완성.

파스타 면도 꼭 특정 종류를 준비할 필요는 없습니다.

집에 있는 면을 적당히 삶아서 사용하면 충분합니다.

오늘은 집에 있던 숏파스타를 사용했습니다.

리가토니와 파르팔레, 푸실리 세 가지를 사용했습니다.

리가토니는 삶는 시간이 약 12분, 파르팔레는 약 11분 정도, 푸실리 약 10분이라 시간을 맞춰가며 삶으면 크게 어렵지 않습니다.

보통 바질페스토 파스타라고 하면 스파게티 같은 롱파스타를 떠올리기 쉬운데 막상 만들어보면 숏파스타도 꽤 잘 어울립니다.

리가토니처럼 속이 비어 있는 파스타는 소스가 안쪽까지 살짝 들어가서 풍미가 좋고 파르팔레는 표면에 소스가 잘 붙어서 먹을 때마다 바질향이 확 느껴집니다.

그래서 바질페스토 파스타에는 롱파스타도 물론 맛있지만 숏파스타도 생각보다 잘 어울린다는 걸 이번에 다시 느꼈습니다.

올리브유에 마늘과 페페론치노 향을 천천히 내기

파스타 면을 삶는 동안 다른 팬에는 올리브유를 두르고 페페론치노와 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아줍니다.

여기서 중요한 건 불을 세게 하지 않는 것입니다.

마늘은 금방 탈 수 있기 때문에 센 불에 두면 향이 올라오기 전에 쓴맛이 나기 쉬워요.

그래서 이 과정은 서두르지 않고 천천히 진행하는 게 좋습니다.

기름에 마늘과 페페론치노 향이 은은하게 배도록 기다리다 보면 팬에서 고소하고 알싸한 향이 올라오기 시작합니다.

이 향이 바질페스토와 만나면 전체적인 풍미가 훨씬 좋아집니다.

바질페스토는 불을 끄고 섞어야 향이 살아난다

면이 다 삶아지면 물기를 적당히 털어서 마늘과 페페론치노를 볶던 팬으로 옮겨줍니다.

그리고 바질페스토를 취향껏 넣어 잘 섞어주면 됩니다.

이때 중요한 포인트는 바질페스토를 넣을 때 불을 끄는 것!

바질페스토는 향이 중요한 소스라서 너무 오래 가열하면 신선한 향이 조금 약해질 수 있습니다.

그래서 팬의 남은 열 정도만 이용해서 섞어주면 바질 특유의 향이 훨씬 살아납니다.

간은 소금으로 맞추면 되는데 바질페스토 자체에도 간이 들어 있는 경우가 많기 때문에 조금씩 맛을 보면서 조절하는 편이 좋습니다.

 

치즈와 후추로 마무리하면 완성

면과 소스가 잘 섞이면 접시에 옮겨 담고 위에 치즈를 갈갈 갈아 올려줍니다.

그리고 후추도 톡톡 마무리~

치즈가 올라가면 바질페스토의 향이 조금 더 부드러워지고 후추가 들어가면 끝맛이 또렷해집니다.

재료는 단순한데도 이렇게 마무리를 하면 집에서 먹는 파스타도 꽤 근사한 느낌이 나죠?

간단하지만 만족스러운 집밥 파스타

오늘 만든 바질페스토 파스타는 정말 간단한 레시피였지만 먹고 나면 꽤 만족스러운 한 끼였습니다.

특히 숏파스타를 사용하니까 식감이 다양해서 먹는 재미도 조금 더 있었습니다.

집에 바질페스토가 있는데 어떻게 활용할지 고민될 때 혹은 간단하게 파스타를 만들어 먹고 싶은 날에 이 방법이 꽤 괜찮은 선택이 될 것 같습니다. 올리브유에 마늘과 페페론치노 향을 천천히 내고, 불을 끈 뒤 바질페스토를 섞어주고, 치즈와 후추로 마무리하면 집에서도 충분히 만족스러운 파스타 한 접시가 완성됩니다.

 

오늘의 집밥레시피는 여기까지.